Italia
Italia Risotto cremos cu ciuperci
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 25.09.2026
Orez cu miez ușor ferm, ciuperci rumenite și o consistență cremoasă obținută prin amestecare.
Povestea din farfurie
Risotto cere atenție la foc și la lichid, nu smântână. Folosește orez arborio sau carnaroli, care eliberează amidon.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Taie și încălzește
Șterge ciupercile și feliază-le la 5 mm, apoi toacă ceapa mărunt. Ține supa într-o crăticioară pe foc mic; lichidul rece încetinește fierberea orezului.
- 2
Rumenește ciupercile
Pune jumătate din ulei într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Gătește ciupercile în două tranșe, până se evaporă lichidul și apar margini aurii; mută-le pe o farfurie.
- 3
Pregătește orezul
Într-o cratiță largă, înmoaie ceapa în restul de ulei timp de 4 minute. Adaugă orezul fără să îl speli și amestecă 2 minute, până când marginile boabelor devin ușor translucide.
- 4
Adaugă supa treptat
Pune un polonic de supă și amestecă la foc mediu-mic. Continuă să adaugi lichid când precedentul este aproape absorbit, timp de 18-22 de minute; gustă boabele, care trebuie să fie fragede cu un centru discret ferm.
- 5
Leagă risotto
Încorporează ciupercile, untul și brânza rasă, apoi oprește focul. Adaugă încă puțină supă dacă orezul stă rigid în lingură: trebuie să curgă lent, nu să formeze un bulgăre. Acoperă 3 minute și servește imediat.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete italiene.
