România
România Clătite cu dulceață
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 17.09.2026
Clătite subțiri cu lapte și apă minerală, umplute cu dulceață de vișine și rulate. Aluatul se odihnește înainte de coacere, iar fiecare clătită se gătește separat, într-o tigaie unsă foarte ușor.
Povestea din farfurie
Clătitele cu dulceață pun alături un aluat delicat și o umplutură dulce, cu fructe bine definite. Aici, laptele dă gust, iar apa minerală ajută la obținerea unei compoziții care se întinde ușor într-un strat subțire. Dulceața de vișine aduce un contrast plăcut, fără să ceară arome suplimentare în aluat. Tigaia și cantitatea turnată contează mai mult decât o formă perfect rotundă: prima clătită este utilă pentru reglarea focului. Restul se gătesc pe rând și se țin suprapuse, ca să rămână flexibile. O cantitate moderată de dulceață este suficientă pentru fiecare bucată și împiedică umplutura să curgă la rulare. Rețeta este calculată pentru douăsprezece clătite, adică șase porții a câte două.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Fă baza fără cocoloașe
Bate ouăle cu sarea și jumătate din lapte. Adaugă făina treptat, amestecând cu telul până obții o pastă netedă. Încorporează apoi restul de lapte, apa minerală și 15 ml din ulei.
- 2
Odihnește aluatul
Lasă aluatul să stea 20 de minute, apoi amestecă-l ușor de pe fundul bolului. Trebuie să curgă ușor și să acopere lingura într-un strat subțire, fără cocoloașe sau făină rămasă nedesfăcută.
- 3
Pregătește tigaia
Încălzește o tigaie antiaderentă de aproximativ 24 cm, la foc mediu. Unge-o cu o peliculă foarte subțire din cei 15 ml ulei rezervați, folosind o pensulă; păstrează restul pentru ungerea dintre clătite.
- 4
Coace prima față
Toarnă aproximativ 60-65 ml aluat și rotește imediat tigaia ca să acoperi baza. Coace 1-2 minute, până când suprafața nu mai este lichidă și marginile se desprind. Cronometrul de 2 minute este reperul pentru prima față a unei singure clătite.
- 5
Întoarce și repetă
Întoarce cu o spatulă și coace a doua față aproximativ 30-60 de secunde, până nu mai rămâne aluat umed. Repetă pentru aproximativ 12 clătite, amestecând aluatul periodic. Cronometrul este pentru a doua față a unei clătite; cele 35 de minute includ toate turele.
- 6
Umple și rulează
Așază clătitele coapte una peste alta și acoperă-le lejer ca să rămână flexibile. Întinde aproximativ 20 g dulceață de vișine pe fiecare, păstrând puțin loc la margine, apoi rulează și servește câte două la porție.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Statele Unite
Franța