Statele Unite · Deserturile lui Dae
Statele Unite · Deserturile lui Dae Cinnamon rolls cu glazură de brânză
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Rulouri pufoase din aluat dospit, cu spirală de scorțișoară și zahăr brun, acoperite cu glazură de cremă de brânză.
Povestea din farfurie
Această versiune de cinnamon rolls urmează stilul american cu glazură de cremă de brânză. Aluatul îmbogățit cu lapte, ou și unt are două dospiri, iar rulourile se coc apropiate pentru margini moi.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Amestecă aluatul
Încălzește laptele până la 35-38°C. Amestecă făina pentru aluat cu drojdia, zahărul alb și sarea, apoi adaugă laptele și oul. Frământă până se adună un aluat, fără să completezi imediat cu făină.
- 2
Încorporează untul
Adaugă 60 g de unt moale în trei tranșe și frământă 10 minute, până când aluatul este elastic și doar ușor lipicios. Desprinde-l de pe mâini cu o racletă; untul trebuie absorbit complet înainte de dospire.
- 3
Lasă prima dospire
Pune aluatul într-un bol curat, acoperă-l și lasă-l aproximativ 90 de minute într-un loc fără curent, la 24-26°C. Continuă când volumul aproape s-a dublat, chiar dacă are nevoie de puțin mai mult timp.
- 4
Întinde și umple
Unge o tavă de 23 x 33 cm cu 10 g de unt. Întinde aluatul pe masa pudrată cu făina pentru întins, într-un dreptunghi de 35 x 45 cm. Unge-l cu 60 g de unt și presară uniform zahărul brun amestecat cu scorțișoara.
- 5
Taie douăsprezece rulouri
Rulează strâns pornind de la latura de 45 cm și lipește îmbinarea prin ciupire. Taie ruloul în 12 bucăți egale cu ață alimentară sau cu un cuțit foarte ascuțit, apoi așază-le în tavă în trei rânduri de câte patru.
- 6
Lasă a doua dospire
Acoperă tava și lasă rulourile 45 de minute, până sunt vizibil umflate și aproape se ating. În ultimele 15 minute încinge cuptorul la 180°C, căldură sus-jos, fără să pui tava pe o sursă fierbinte.
- 7
Coace rulourile
Coace tava pe raftul din mijloc timp de 28 de minute, până când suprafața este aurie și centrul unui rulou ajunge la aproximativ 90°C. Dacă se colorează prea repede, acoperă lejer cu folie în ultimele minute.
- 8
Răcorește și prepară glazura
Lasă tava pe un grătar 20 de minute. Între timp, amestecă brânza la temperatura camerei cu cele 20 g de unt rămase, zahărul pudră cernut și vanilia, până obții o glazură netedă, care se întinde ușor.
- 9
Glazurează și servește
Întinde glazura peste rulourile încă ușor călduțe, lăsând spiralele să se vadă pe alocuri. Desprinde porțiile cu o spatulă; după răcire, păstrează rulourile glazurate acoperite la frigider.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Franța
România