Africa de Sud
Africa de Sud Bobotie cu vită și crustă de ou
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Carne tocată condimentată cu curry, stafide și chutney, coaptă sub un strat fin de lapte și ou.
Povestea din farfurie
Bobotie combină o umplutură de carne condimentată cu un strat de ou copt. Această versiune inspirată de Africa de Sud folosește vită, pâine înmuiată și chutney de caise pentru un echilibru dulce-acrișor.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește tava și pâinea
Încinge cuptorul la 180°C, căldură sus-jos. Unge un vas de circa 20 x 25 cm cu 5 ml de ulei. Rupe pâinea în bucăți, înmoaie-o în 100 ml de lapte și toacă ceapa mărunt.
- 2
Gătește carnea
Încălzește restul de 20 ml de ulei într-o tigaie largă. Înmoaie ceapa 5 minute, apoi adaugă vita și gătește încă 10 minute, desfăcând bulgării până când carnea nu mai are porțiuni crude. La semnal adaugă vita și urmărește separat încă 10 minute.
- 3
Leagă umplutura
Adaugă curry, turmeric, piper, 4 g de sare, stafide, chutney și lămâie. Zdrobește pâinea împreună cu laptele absorbit și încorporeaz-o; gătește 3 minute, până când amestecul este omogen și suculent.
- 4
Coace baza de carne
Transferă umplutura în vasul pregătit și niveleaz-o fără să o presezi excesiv. Coace 15 minute pe raftul din mijloc, astfel încât baza să se încingă uniform înainte de adăugarea ouălor.
- 5
Adaugă stratul de ou
Bate ouăle cu cei 150 ml de lapte și gramul de sare rămași. Toarnă încet peste carnea fierbinte și așază foile de dafin la suprafață, fără să amesteci cele două straturi.
- 6
Încheagă toppingul
Pune vasul înapoi în cuptor pentru 25 de minute. Suprafața trebuie să fie ușor aurie, fără lichid de ou în centru, iar temperatura în mijloc să atingă minimum 71°C.
- 7
Lasă preparatul să se așeze
Scoate vasul și lasă-l 10 minute pe un suport termorezistent. Îndepărtează dafinul, taie patru porții și ridică-le cu o spatulă lată, păstrând stratul de ou deasupra umpluturii.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic