Argentina
Argentina Bife de chorizo cu salsa criolla
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Vrăbioară de vită la grătar, servită cu o salsa răcoritoare de roșii, ardei și ceapă.
Povestea din farfurie
Bife de chorizo este un steak de vită, nu un cârnat. În această versiune pentru acasă folosim vrăbioară fără os și o salsa de legume tăiate mărunt.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Taie salsa
Taie roșia, ardeiul și ceapa în cuburi mici, apoi amestecă-le cu o lingură de ulei, oțetul, pătrunjelul și un sfert de linguriță de sare. Acoperă și păstrează la rece.
- 2
Pregătește steakurile
Șterge carnea cu hârtie de bucătărie și unge-o cu uleiul rămas. Presară restul de sare și piper; păstrează o fâșie subțire de grăsime pe margine, fără bucăți groase care atârnă.
- 3
Pregătește două zone
Încinge grătarul cu o zonă fierbinte și una de căldură moderată. Așază carnea deasupra jarului, fără flăcări directe, și urmărește grăsimea care poate picura.
- 4
Controlează rumenirea
Frige aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, apoi măsoară centrul cu un termometru. Dacă suprafața este suficient rumenită, mută steakurile în zona moderată pentru a termina gătirea.
- 5
Odihnește și servește
Ia carnea de pe foc după ce atinge minimum 63°C în centru și las-o 5 minute pe un platou curat. Servește salsa rece alături, folosind ustensile care nu au atins carnea crudă.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic