Argentina
Argentina Entraña la grătar cu lămâie
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Skirt steak fript rapid, lăsat la odihnit și tăiat subțire perpendicular pe fibre.
Povestea din farfurie
Entraña are fibre lungi și un gust pronunțat de vită. Pentru această rețetă cere skirt steak curățat de membrana tare; modul de feliere contează mult la servire.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Observă fibrele
Desfă bucata de carne pe tocător și observă direcția fibrelor înainte de gătire. Dacă are o membrană tare, cere îndepărtarea ei sau desprinde-o atent cu un cuțit ascuțit.
- 2
Usucă și condimentează
Tamponează carnea și taie-o în două bucăți dacă nu încape pe grătar. Unge cu ulei și presară sare și piper pe ambele fețe, fără marinadă umedă.
- 3
Încinge suprafața
Pregătește un grătar bine încins, fără flăcări directe, și o zonă cu foc mai blând. Ține aproape un clește, un termometru și un platou curat.
- 4
Gătește cu atenție
Frige orientativ 2-4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime. Introdu sonda din lateral în porțiunea cea mai groasă și continuă până la minimum 63°C înainte de retragere.
- 5
Odihnește și feliază
Lasă carnea 5 minute, apoi taie felii subțiri perpendicular pe fibrele observate la început. Adaugă pătrunjelul tocat și stoarce lămâia la masă, după gust.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic