Argentina
Argentina Ojo de bife cu chimichurri
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Antricot de vită la grătar, cu crustă rumenită și chimichurri proaspăt din pătrunjel, usturoi și oțet.
Povestea din farfurie
O variantă pentru grătarul de acasă, inspirată de mesele argentiniene. Alege două bucăți de ribeye fără os, groase de aproximativ 3 cm, cu grăsime distribuită în carne.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Amestecă chimichurri
Toacă pătrunjelul și usturoiul cu un cuțit și amestecă-le cu uleiul, oțetul, oregano, fulgii de ardei și un sfert de linguriță de sare. Păstrează sosul separat de carnea crudă.
- 2
Pregătește carnea
Tamponează steakurile cu hârtie de bucătărie, fără să le speli. Condimentează cu restul de sare și piperul, apoi pregătește un platou curat pentru carnea gătită.
- 3
Încinge grătarul
Pregătește o zonă de foc mediu-puternic și una mai blândă, pentru finisare. Curăță grătarul și așteaptă să fie bine încins; evită flăcările care ating carnea.
- 4
Rumenește și verifică
Gătește orientativ 4-5 minute pe fiecare parte, apoi verifică temperatura în centrul grosimii, introducând sonda din lateral. Mută în zona blândă dacă exteriorul se colorează prea repede.
- 5
Odihnește înainte de tăiere
Continuă până la minimum 63°C în centru înainte de a lua carnea de pe grătar. Las-o 5 minute pe platoul curat, apoi taie și adaugă chimichurri; minutele de gătire sunt orientative.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic