Bulgaria
Bulgaria Musaca bulgărească cu vinete și carne tocată
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 16.09.2026
Musaca tradițională bulgărească cu vinete, carne tocată de vită și sos de roșii, coaptă la cuptor până se rumenește frumos.
Povestea din farfurie
Musacaua este un preparat popular în bucătăria balcanică, iar varianta bulgărească se diferențiază prin folosirea vinetei și a unui sos bogat de roșii. Este o mâncare consistentă, ideală pentru prânz sau cină, care reunește legume și proteine într-un preparat simplu și savuros.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătirea vinetelor
Spală vinetele și taie-le în felii longitudinale de aproximativ 1 cm grosime. Presară sare peste ele și lasă-le într-o strecurătoare 20 de minute pentru a elimina amărăciunea, apoi clătește și tamponează cu prosop de hârtie.
- 2
Prăjirea vinetelor
Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie mare, prăjește vinetele pe ambele părți până devin aurii, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un șervet absorbant pentru a elimina excesul de ulei.
- 3
Prepararea sosului de carne
Toacă ceapa și usturoiul mărunt. În aceeași tigaie, încălzește 2 linguri de ulei și călește ceapa până devine transparentă. Adaugă usturoiul, carnea tocată și gătește la foc mediu până se rumenește. Toarnă roșiile pasate, sare, piper și boia dulce. Lasă să fiarbă la foc mic 10 minute.
- 4
Montarea musacalei
Într-un vas termorezistent uns cu puțin ulei, așază un strat de vinete prăjite, apoi un strat de sos de carne. Repetă straturile până termină ingredientele, terminând cu un strat de vinete.
- 5
Prepararea stratului de smântână
Bate ouăle într-un bol, adaugă smântâna și pătrunjelul tocat, amestecă bine. Toarnă amestecul uniform peste musaca.
- 6
Coacerea musacalei
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace musacaua 35 minute, până când stratul de smântână devine auriu și începe să se rumenească. Verifică minimum 71°C în centrul umpluturii cu carne tocată și ou; rumenirea suprafeței și cele 35 de minute nu sunt suficiente pentru a confirma singure gătirea.
- 7
Odihna și servirea
Scoate musacaua din cuptor și las-o să se odihnească 10 minute înainte de a o tăia și servi. Poți servi cu iaurt simplu sau salată verde.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete bulgărești.
Italia
