Chile
Chile Porotos granados
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Tocană chiliană de fasole, porumb și dovleac, parfumată cu busuioc și îngroșată ușor prin zdrobirea unei părți din legume.
Povestea din farfurie
Porotos granados se pregătesc în Chile cu boabe proaspete de fasole și porumb, alături de dovleac și busuioc. Această variantă de cămară folosește fasole deja fiartă, o adaptare practică menționată explicit, și păstrează boabele de porumb întregi.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Taie legumele și clătește fasolea
Taie dovleacul în cuburi de 2 cm, ceapa mărunt și roșiile în cuburi mici. Zdrobește usturoiul. Clătește fasolea fiartă într-o sită și las-o să se scurgă, apoi separă frunzele de busuioc în două cantități aproximativ egale.
- 2
Construiește baza aromată
Încălzește uleiul într-o oală cu fund gros, la foc mediu. Gătește ceapa 7 minute, până devine translucidă. Adaugă usturoiul, boiaua și oregano, amestecă un minut, apoi pune roșiile și gătește încă 4 minute, până lasă suc. La semnal adaugă aromele pentru un minut, apoi roșiile pentru încă 4 minute, urmărite separat.
- 3
Fierbe dovleacul
Adaugă dovleacul, supa de legume și jumătate din busuioc, rupt cu mâna. Când lichidul începe să clocotească, redu focul și fierbe cu capacul întredeschis 12-15 minute. Cuburile trebuie să înceapă să se înmoaie, dar să nu se desfacă toate.
- 4
Adaugă boabele
Pune în oală fasolea scursă și porumbul. Amestecă de jos în sus, delicat, și lasă tocana să fiarbă domol încă 8-10 minute, până când porumbul este fraged și fasolea s-a încălzit complet. Nu lăsa lichidul să scadă până la uscarea fundului oalei.
- 5
Reglează consistența și gustul
Scoate un polonic cu dovleac, fasole și puțin lichid într-un castron. Zdrobește-l cu furculița și pune-l înapoi, pentru a lega natural tocana. Adaugă sarea și piperul, gustând în funcție de cât de sărată a fost supa de legume.
- 6
Odihnește și servește cu busuioc
Oprește focul, adaugă busuiocul rămas și lasă vasul acoperit 5 minute. Împarte tocana în patru farfurii adânci, amestecând înainte de fiecare porție pentru a distribui uniform fasolea, porumbul și dovleacul în sos.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic