Franța
Franța Gratin de cartofi cu usturoi
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Felii subțiri de cartof coapte lent în lapte și smântână, cu o crustă delicată.
Povestea din farfurie
Un gratin reușit depinde de grosimea feliilor și de răbdare. Cartofii trebuie să fie moi până în mijloc, nu doar rumeniți deasupra.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Feliază cartofii
Încinge cuptorul la 170°C și unge cu unt un vas de 20 × 30 cm. Curăță cartofii și taie-i în felii de 2-3 mm; nu îi mai clăti după feliere, pentru a păstra amidonul.
- 2
Încălzește lichidul
Pune laptele, smântâna, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și nucșoara într-o cratiță. Încălzește până apar aburi și bule mici la margine, apoi oprește focul.
- 3
Așază straturile
Distribuie cartofii în vas, în straturi subțiri, fără să îi comprimi puternic. Toarnă lichidul cald peste ei; trebuie să ajungă aproape de suprafață, fără să umple vasul până la margine.
- 4
Coace până sunt fragezi
Acoperă lejer cu folie și coace 45 de minute, apoi scoate folia și continuă 20 de minute. Înțeapă centrul cu un cuțit subțire: trebuie să pătrundă fără rezistență; acoperă din nou dacă se rumenește înainte să se înmoaie. Pornește cronometrul pentru primele 45 de minute; la semnal scoate folia și urmărește separat cele 20 de minute rămase.
- 5
Lasă să se lege
Scoate vasul și lasă-l 10 minute înainte de porționare. Lichidul se va îngroșa ușor, iar straturile se vor ține mai bine când le ridici cu paleta.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic