Franța
Franța Somon la cuptor cu muștar și fasole verde
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 16.09.2026
Somon glazurat cu muștar și puțină miere, alături de fasole verde. Peștele și garnitura se gătesc în paralel.
Povestea din farfurie
Muștarul dă intensitate unei glazuri foarte simple, iar puțina miere o rotunjește. Fasolea rămâne separată, fără sos greu. Este o masă de seară în care cuptorul și aragazul lucrează în același timp, fără multe vase.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește ingredientele
Încălzește cuptorul la 200°C, căldură sus-jos. Curăță capetele fasolei și verifică oasele peștelui. Tamponează somonul și așază-l într-o tavă cu hârtie de copt, cu pielea în jos dacă o are.
- 2
Amestecă glazura
Combină muștarul cu mierea, usturoiul zdrobit, jumătate din ulei, o lingură de suc de lămâie și piperul. Întinde pe suprafața peștelui și presară jumătate din sare. Nu păstra glazura care a atins somonul crud pentru servire.
- 3
Coace până este gata
Coace somonul aproximativ 12-18 minute, în funcție de grosime. Verifică la 12 minute și continuă până la 63°C în partea cea mai groasă. Dacă glazura se colorează prea repede, acoperă lejer cu hârtie de copt.
- 4
Fierbe fasolea în paralel
Cât somonul este în cuptor, fierbe fasolea în apă clocotită cu restul de sare aproximativ 7-10 minute, până se înmoaie fără să se destrame. Verifică la 7 minute; fasolea mai matură poate avea nevoie de mai mult.
- 5
Scurge și asezonează
Scurge fasolea bine și amestec-o imediat cu uleiul rămas și puțină coajă rasă de lămâie. Păstrează lămâia rămasă pentru servire. Nu adăuga legumele în tava peștelui înainte de a fi gătit corespunzător.
- 6
Împarte porțiile
Așază câte o bucată de somon și o porție de fasole în fiecare farfurie. Servește imediat, cu lămâie. Gătirea fasolei se suprapune cu cea a somonului; cele două cronometre nu se adună în timpul total.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic