Ghana
Ghana Red red cu fasole și plantain
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Fasole cu ochi negri în sos de roșii și ulei roșu de palmier, servită cu felii rumenite de plantain.
Povestea din farfurie
Această adaptare vegetariană a preparatului ghanez folosește fasole deja fiartă. Uleiul roșu de palmier colorează sosul, iar plantainul copt aduce contrastul dulce lângă boabele moi.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește ingredientele
Clătește și scurge fasolea, apoi toacă ceapa și rade ghimbirul. Taie plantainul oblic în felii groase de 1 cm și usucă suprafața cu hârtie de bucătărie pentru o rumenire uniformă.
- 2
Înmoaie ceapa
Încălzește uleiul roșu de palmier la foc mediu, fără să-l lași să fumege. Adaugă ceapa și gătește 6 minute; pune ghimbirul și pasta de tomate și amestecă încă 2 minute. La semnal adaugă ghimbirul și pasta de tomate și urmărește separat încă 2 minute.
- 3
Redu roșiile
Adaugă roșiile, ardeiul iute și 4 g de sare. Fierbe sosul descoperit 12 minute, amestecând regulat, până se îngroașă și nu mai rămâne un strat apos în jurul roșiilor.
- 4
Încălzește fasolea
Toarnă apa și adaugă fasolea în sos. Fierbe încet 10 minute, apoi strivește câteva boabe cu dosul lingurii pentru a lega preparatul. Păstrează cratița acoperită, cu focul oprit.
- 5
Prăjește plantainul
Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie largă. Prăjește plantainul în două tranșe, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, până devine auriu-brun; scoate-l pe hârtie și presară gramul de sare rămas. Cronometrul este pentru o singură față a unei tranșe; repornește după întoarcere și pentru fiecare față a tranșei următoare.
- 6
Montează farfuriile
Amestecă fasolea o dată, apoi împarte sosul în patru farfurii. Așază plantainul alături chiar înainte de servire, ca feliile să păstreze marginile rumenite și să nu se înmoaie în sos.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic