Grecia
Grecia Frigărui de miel cu ardei și iaurt cu mărar
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 16.09.2026
Frigărui din pulpă de miel și ardei, cu marinadă scurtă de lămâie și oregano și un sos rece de iaurt cu mărar.
Povestea din farfurie
O formulă originală pentru grătarul de acasă. Bucățile de miel sunt tăiate uniform, iar ardeiul se păstrează puțin mai mic, ca fiecare frigăruie să se rumenească bine pe suprafața grătarului.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește bucățile
Taie pulpa în cuburi de aproximativ 3 cm și tamponează-le. Taie ardeii în pătrate de aproximativ 2,5 cm. Zdrobește un cățel de usturoi pentru marinadă și rade fin celălalt pentru sos; pregătește opt frigărui metalice.
- 2
Marinează la rece
Amestecă mielul cu uleiul, 20 ml de suc de lămâie, usturoiul zdrobit, oregano, 5 g de sare și piperul. Acoperă și ține la frigider 30 de minute. Intervalul este inclus în repaus, separat de cele 30 de minute de pregătire activă.
- 3
Amestecă sosul
În timpul marinării, combină iaurtul cu mărarul tocat, usturoiul ras, sucul de lămâie rămas și 2 g de sare. Păstrează la frigider până la servire. Sărează ardeii cu gramul de sare rămas și încinge grătarul, pregătind o zonă medie și una mai blândă.
- 4
Montează frigăruile
Scoate carnea din frigider și alternează bucățile pe cele opt frigărui cu ardei, lăsând spații foarte mici între ele. Aruncă marinada rămasă în bol. Pregătește un clește și un platou curate pentru frigăruile gătite.
- 5
Frige și verifică
Gătește toate cele opt frigărui pe un grătar suficient de larg, aproximativ 12-18 minute, întorcând la fiecare 3 minute. Dacă exteriorul se colorează prea repede, mută-le în zona blândă. Verifică minimum 63°C în centrul mai multor cuburi, introducând sonda lateral fără să atingi metalul. Alarma indică prima întoarcere. Reia-o la fiecare 3 minute; începe verificarea temperaturii după 12 minute și oprește gătirea fiecărei frigărui numai când atinge pragul indicat.
- 6
Lasă repaus și servește
Mută frigăruile pe platoul curat și lasă 5 minute înainte de servire. Împarte câte două frigărui și un sfert din sosul rece de iaurt pentru fiecare persoană.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic