Kenya
Kenya Sukuma wiki cu kale și roșii
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Fâșii de kale înăbușite scurt cu ceapă, usturoi și roșii, până sunt fragede și încă verzi.
Povestea din farfurie
Sukuma wiki este un preparat est-african de frunze, întâlnit și în Kenya. Varianta de aici folosește kale, disponibil în multe magazine, tăiat fin pentru a obține o textură fragedă în timp scurt.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește frunzele
Spală kale în mai multe ape și scurge-l bine. Suprapune câteva frunze, rulează-le lejer și taie fâșii de aproximativ 5 mm; repetă până când toate frunzele sunt mărunțite.
- 2
Gătește ceapa
Taie ceapa în felii subțiri, roșiile în cuburi și usturoiul mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și înmoaie ceapa 5 minute la foc mediu, amestecând pentru a evita rumenirea puternică.
- 3
Formează baza de roșii
Adaugă usturoiul, roșiile, sarea și piperul. Gătește 5 minute, apăsând ușor roșiile cu spatula, până când lasă suc și formează un sos scurt în jurul cepei.
- 4
Înăbușă kale
Pune frunzele în tigaie în două sau trei tranșe, întorcându-le după fiecare adăugare. Toarnă apa, acoperă și gătește 7 minute la foc mic, până se înmoaie și scad bine în volum.
- 5
Finisează textura
Scoate capacul și mai gătește 3 minute, amestecând de jos în sus pentru ca excesul de apă să se evapore. Gustă o fâșie: trebuie să fie fragedă, cu o ușoară rezistență la mestecat.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic