Nigeria
Nigeria Efo riro cu spanac și macrou afumat
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Spanac într-un sos bogat de ardei roșu și ulei de palmier, cu bucăți de macrou afumat și aromă de iru.
Povestea din farfurie
Efo riro este un preparat de frunze din bucătăria yoruba. Această adaptare folosește spanac și macrou afumat gata de consum, păstrând sosul de ardei și gustul distinct al condimentului fermentat iru.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește ardeii și peștele
Îndepărtează semințele ardeiului gras și taie-l grosier. Mărunțește-l la robot cu ardeiul iute și jumătate din ceapă, fără să obții piure fin. Desfă macroul în bucăți și caută din nou eventuale oase.
- 2
Înmoaie spanacul
Spală spanacul și pune-l încă umed într-o oală largă. Acoperă și încălzește 3 minute, întorcând frunzele până se lasă. Scurge-l, răcește-l puțin, stoarce apa în exces și toacă-l grosier.
- 3
Gătește aromele
Toacă restul cepei și încălzește uleiul de palmier în oala golită, la foc mediu. Adaugă ceapa și iru, apoi gătește 5 minute, amestecând, fără ca uleiul să ajungă să fumege.
- 4
Redu sosul de ardei
Adaugă amestecul de ardei și gătește descoperit 15 minute. Amestecă pe fund până când lichidul liber se evaporă și baza devine densă, cu puțin ulei vizibil la margini.
- 5
Adaugă macroul
Pune creveții măcinați, apa și sarea în sos, apoi așază bucățile de macrou. Lasă să fiarbă blând 5 minute, mișcând oala ușor, pentru ca peștele să se încălzească fără să se sfărâme.
- 6
Încorporează frunzele
Adaugă spanacul bine stors și împăturește-l în sos cu o spatulă. Mai gătește 4 minute, până este fierbinte în întregime; preparatul trebuie să fie legat și să nu lase o baltă de apă în farfurie.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete din Nigeria.
Italia
