Nigeria
Nigeria Orez jollof cu roșii și ardei
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Orez cu bob lung, gătit la foc mic într-un sos concentrat de roșii, ardei și ceapă, cu cimbru și curry.
Povestea din farfurie
Această versiune vegetariană de jollof este inspirată de bucătăria nigeriană. Sosul se reduce înainte de adăugarea orezului, pentru ca boabele să preia gustul fără să rămână într-o zeamă apoasă.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește amestecul de roșii
Mixează roșiile, ardeiul fără semințe și jumătate din ceapă până obții un piure. Toacă restul cepei. Clătește orezul în mai multe ape și lasă-l să se scurgă bine într-o sită.
- 2
Gătește ceapa și pasta
Încălzește uleiul într-o oală cu fund gros și călește ceapa tocată 5 minute. Adaugă pasta de tomate și gătește încă 3 minute, amestecând, până când capătă o culoare mai închisă. La semnal adaugă pasta de tomate și urmărește separat încă 3 minute.
- 3
Concentrează sosul
Toarnă piureul de legume și adaugă curry, cimbru, dafin, ardei iute și sare. Fierbe descoperit 18 minute la foc mediu, amestecând des, până când sosul este gros și lingura lasă o urmă scurtă.
- 4
Fierbe orezul acoperit
Încorporează orezul și 450 ml din supa fierbinte. Adu la clocot, pune capacul și redu focul la minimum. Gătește 25 de minute fără să ridici des capacul, pentru a păstra aburul în oală.
- 5
Verifică boabele
Gustă câteva boabe de la suprafață. Toarnă ultimii 50 ml de supă fierbinte pe marginea oalei, afânează ușor stratul de sus și mai gătește acoperit 5 minute, până când bobul nu mai are miez tare.
- 6
Lasă orezul să se odihnească
Oprește focul și ține capacul pus încă 10 minute. Scoate dafinul, apoi afânează orezul cu o furculiță, ridicând de jos în sus fără să zdrobești boabele, și distribuie-l în farfurii.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic