Peru
Peru Arroz chaufa cu pui și ou
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Orez prăjit în stil peruan, cu bucățele de pui, ou, ghimbir și ceapă verde, gătit rapid într-o tigaie bine încinsă.
Povestea din farfurie
Arroz chaufa face parte din bucătăria chifa, în care influența chinezească se întâlnește cu ingredientele și gusturile din Peru. Varianta de aici pune accent pe orez cu boabe separate, pui rumenit și ou gătit separat înainte de amestecarea finală.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește toate ingredientele
Desfă orezul rece cu o furculiță, astfel încât să nu rămână bulgări compacți. Taie puiul în cuburi de 1,5 cm și tamponează-l. Separă partea albă de partea verde a cepelor, toacă-le, apoi rade ghimbirul și zdrobește usturoiul. Bate ouăle într-un castron.
- 2
Gătește oul separat
Încălzește 10 ml de ulei într-o tigaie mare sau într-un wok, la foc mediu spre mare. Toarnă ouăle și împinge ușor marginile spre centru 2 minute, până se încheagă. Mută omleta pe o farfurie curată și taie-o în fâșii scurte.
- 3
Rumenește puiul
Adaugă 15 ml de ulei în aceeași tigaie și las-o să se încingă bine. Pune puiul într-un singur strat, gătește-l 2 minute fără să-l miști, apoi amestecă încă 4-5 minute. Când bucățile sunt rumenite și ajung la 74°C în centru, scoate-le pe o farfurie. La semnal începe amestecarea și urmărește separat încă 4-5 minute; temperatura internă decide finalul gătirii.
- 4
Prăjește prima jumătate de orez
Pune 10 ml de ulei în tigaie, apoi jumătate din ghimbir, usturoi și partea albă a cepelor; amestecă 30 de secunde. Adaugă 400 g de orez și prăjește-l 3 minute, desfăcând boabele. Toarnă jumătate din sosul de soia pe marginea fierbinte, amestecă și mută orezul într-un bol. Pornește cronometrul după adăugarea orezului; aromele se gătesc anterior numai 30 de secunde.
- 5
Gătește a doua tranșă
Repetă cu ultimii 10 ml de ulei, aromele albe rămase și restul de orez. Prăjește 3 minute, apoi adaugă sosul de soia rămas. Menține focul suficient de mare pentru ca boabele să se prăjească, dar amestecă frecvent ca usturoiul să nu se ardă. Cronometrul urmărește cele 3 minute de prăjire a celei de-a doua tranșe de orez.
- 6
Reunește și servește
Pune în tigaie prima tranșă de orez, puiul și oul. Amestecă 2-3 minute, până când totul este foarte fierbinte. Oprește focul, adaugă partea verde a cepelor, uleiul de susan și piperul, apoi împarte imediat în patru boluri sau farfurii.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic