Regatul Unit
Regatul Unit Beef Wellington în foietaj
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Mușchi de vită învelit în ciuperci, prosciutto și foietaj auriu, cu pași separați pentru răcire și coacere.
Povestea din farfurie
O versiune de casă a preparatului cu vită în aluat. Folosește o bucată centrală, uniformă, de mușchi și un termometru; timpul depinde de grosimea cărnii și de cuptor.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește ciupercile
Toacă ciupercile foarte fin și pune-le într-o tigaie largă cu cimbrul. Gătește 15-20 de minute, amestecând, până când pasta nu mai lasă apă; întinde-o pe o farfurie pentru răcire.
- 2
Rumenește carnea
Usucă mușchiul și condimentează-l cu sare și piper. Încinge uleiul și rumenește rapid toate fețele, inclusiv capetele, aproximativ 6 minute în total; centrul se va găti ulterior în cuptor.
- 3
Răcește componentele
Unge carnea cu muștar și pune-o pe un vas curat. Lasă aburul să se risipească, apoi pune carnea și ciupercile la frigider aproximativ 30 de minute, până sunt reci înainte de asamblare.
- 4
Formează ruloul interior
Suprapune feliile de prosciutto pe folie alimentară, întinde ciupercile reci și așază mușchiul în centru. Rulează strâns, folosind folia doar ca ajutor, apoi răcește ruloul 15 minute.
- 5
Învelește în aluat
Îndepărtează complet folia. Întinde foietajul rece la circa 3 mm, învelește ruloul, taie surplusul gros și lipește marginile cu puțin ou bătut. Pune îmbinarea în jos și răcește 15 minute.
- 6
Coace și măsoară
Încălzește cuptorul la 200°C. Unge foietajul cu ou și crestează superficial decorul, apoi coace orientativ 35-45 de minute. Verifică centrul cărnii cu sonda introdusă prin capăt.
- 7
Verifică înainte de feliere
Continuă până când centrul cărnii atinge minimum 63°C, iar foietajul este copt. Acoperă lejer cu folie de aluminiu dacă se rumenește prea repede; lasă 10 minute înainte de a felia.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic