România
România Ardei umpluți cu curcan și orez
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 16.09.2026
Ardei umpluți cu carne de curcan și orez, fierți lent în sos de roșii. O variantă de casă pentru patru porții generoase.
Povestea din farfurie
Ardeiul ține împreună carnea, orezul și sucul de roșii, dar umplutura nu trebuie înghesuită. Curcanul dă o variantă mai ușoară ca textură, iar morcovul aduce dulceață. Pentru această cantitate, o oală potrivită ca diametru ajută la gătirea uniformă.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește ardeii
Taie capacele și scoate semințele, păstrând ardeii întregi. Clătește orezul și lasă-l să se scurgă. Toacă ceapa, rade morcovul și pregătește o oală în care cei opt ardei pot sta vertical, apropiați.
- 2
Înmoaie legumele
Încinge uleiul într-o tigaie și gătește ceapa și morcovul aproximativ 5 minute. Adaugă boiaua spre final, amestecă și oprește focul. Întinde legumele într-un bol și lasă-le să se răcorească înainte de contactul cu carnea.
- 3
Fă umplutura
Amestecă legumele răcorite cu curcanul rece, orezul crud scurs, jumătate din pătrunjel, jumătate din sare și piperul. Umple ardeii până la aproximativ trei sferturi, fără să presezi, pentru a lăsa loc orezului să se umfle.
- 4
Așază și adaugă sosul
Pune capacele ardeilor și așază-i în oală. Toarnă passata amestecată cu apa și restul de sare, astfel încât lichidul să ajungă aproape de partea de sus a ardeilor. Completează cu puțină apă fierbinte dacă oala este mai lată.
- 5
Fierbe blând și verifică
Adu la fierbere, acoperă parțial și gătește la foc mic aproximativ 60-70 de minute. Verifică de la 60 de minute: orezul trebuie să fie fraged, iar centrul umpluturii să atingă minimum 74°C. Cronometrul este primul control; continuă dacă mai este nevoie.
- 6
Lasă puțin înainte de servire
Oprește focul și lasă ardeii 10 minute în sos, fără să îi miști. Presară pătrunjelul rămas și servește. Cele 80 de minute de gătire includ legumele, aducerea la fierbere și intervalul de fierbere lentă.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic