România
România Mâncare de fasole verde
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 17.09.2026
Fasole verde proaspătă, gătită cu ceapă, morcov și roșii într-un sos ușor, fără făină. Usturoiul și mărarul completează o mâncare de post în care păstăile rămân întregi și fragede.
Povestea din farfurie
Păstăile tinere au nevoie de un sos care să le completeze gustul, fără să le ascundă textura. În această mâncare, ceapa și morcovul se înmoaie înainte de a primi roșiile, iar fasolea verde fierbe apoi direct în baza aromată. Bucățile de lungime apropiată se gătesc uniform și se așază ușor în lingură. Nu adăugăm făină: legumele și o scurtă reducere sunt suficiente pentru un sos care leagă porția. Usturoiul intră către sfârșit, iar mărarul după oprirea focului. Rețeta este gândită pentru păstăi proaspete și subțiri, care își păstrează forma când sunt întoarse delicat. Rezultatul este o mâncare simplă, potrivită pentru o masă de post sau pentru un prânz cu multe legume.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Curăță păstăile
Spală fasolea, îndepărtează capetele și eventualele ațe, apoi taie păstăile în bucăți de aproximativ 4 cm. Toacă ceapa, taie morcovul în cuburi mici și mărunțește usturoiul separat de mărar.
- 2
Încălzește cratița
Pune uleiul într-o cratiță de aproximativ 4 litri și încălzește-l 2 minute la foc mediu. Alege un vas cu capac, suficient de larg pentru a întoarce păstăile fără să le rupi.
- 3
Înmoaie baza de legume
Adaugă ceapa și morcovul și gătește 8 minute, amestecând des, până când ceapa devine sticloasă. Dacă legumele se prind, adaugă una sau două linguri din apa măsurată și continuă la foc moderat.
- 4
Gătește roșiile
Toarnă roșiile pasate peste legume și fierbe 5 minute fără capac, amestecând din când în când. Sosul trebuie să înceapă să se îngroașe ușor, fără să se lipească de fundul cratiței.
- 5
Adaugă fasolea
Pune păstăile, restul apei fierbinți, sarea și piperul. Amestecă delicat și adu totul la fierbere în aproximativ 5 minute. Păstăile nu trebuie acoperite complet cu lichid; aburul din vas va ajuta gătirea.
- 6
Fierbe până devine fragedă
Acoperă și gătește la foc mic aproximativ 15 minute, întorcând fasolea la jumătatea timpului. Testează o păstaie: trebuie să fie fragedă, fără gust crud. Păstăile mai mature cer încă 5-15 minute și puțină apă fierbinte suplimentară.
- 7
Scade sosul și adaugă verdeața
Scoate capacul, pune usturoiul și fierbe încă 5 minute, până când sosul îmbracă legumele și nu mai este apos. Oprește focul și încorporează mărarul tocat, apoi împarte mâncarea în patru porții.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic