România
România Orez cu legume
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 17.09.2026
Orez cu ceapă, morcov, ardei și mazăre, gătit într-o singură cratiță prin absorbția apei. Legumele se înmoaie înainte de orez, iar odihna sub capac ajută boabele să se desprindă ușor la servire.
Povestea din farfurie
Orezul cu legume din această rețetă se gătește pe aragaz, într-o cratiță cu capac, folosind o cantitate măsurată de apă. Ceapa, morcovul și ardeiul pornesc împreună, pentru ca legumele să se înmoaie înainte de adăugarea orezului. Mazărea intră apoi în aceeași oală și aduce culoare printre boabe. Metoda cere puțină intervenție după acoperire: aburul trebuie păstrat în vas, iar amestecarea repetată ar elibera amidon și ar strivi legumele. Odihna de la final este parte din rețetă, fiindcă umiditatea se distribuie mai uniform când focul este oprit. Rezultatul este un pilaf simplu, cu boabe fragede și legume vizibile, potrivit ca fel principal ușor de porționat sau ca garnitură la o masă de prânz.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește orezul și legumele
Clătește orezul în câteva ape și scurge-l bine într-o sită. Taie ceapa mărunt, morcovul în cuburi de aproximativ 5 mm și ardeiul în cuburi mici. Toacă pătrunjelul separat și păstrează-l pentru final.
- 2
Înmoaie legumele
Încălzește uleiul într-o cratiță cu fund gros, de aproximativ 22 cm, și adaugă ceapa, morcovul și ardeiul. Gătește la foc mediu spre mic aproximativ 7 minute, amestecând, până când ceapa se înmoaie fără să se rumenească puternic.
- 3
Adaugă orezul
Pune orezul scurs peste legume și amestecă la foc mic aproximativ 1 minut, până când boabele sunt acoperite cu o peliculă de ulei. Nu prăji până la brunificare și nu lăsa legumele să se lipească de baza cratiței.
- 4
Fierbe sub capac
Adaugă cei 500 ml apă fierbinte, mazărea congelată, sarea și piperul. Adu la un clocot blând, apoi acoperă și redu focul la minimum. Gătește aproximativ 18 minute fără să ridici des capacul și fără să amesteci.
- 5
Lasă orezul să se odihnească
Verifică rapid: apa trebuie să fie absorbită și boabele fragede. Dacă mai există lichid, prelungește puțin fierberea. Oprește focul și lasă cratița acoperită 10 minute; cele 30 de minute de gătire includ călirea și revenirea la fierbere.
- 6
Afânează și servește
Desprinde delicat boabele cu o furculiță, ridicând dinspre margini spre centru, și adaugă pătrunjelul. Servește imediat, distribuind legumele în fiecare porție, fără să presezi orezul într-o masă compactă.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic