România
România Tartă cu urdă și scorțișoară
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 22.09.2026
O tartă dulce cu aluat fraged și cremă fină de urdă aromată cu scorțișoară și vanilie, ideală pentru desertul casei.
Povestea din farfurie
Această tartă cu urdă și scorțișoară este o interpretare simplă și gustoasă a deserturilor tradiționale românești cu brânză. Urdăa, datorită texturii sale delicate și gustului fin, se îmbină perfect cu aroma caldă a scorțișoarei și prospețimea esenței de vanilie. Aluatul fraged face baza ideală pentru cremozitatea umpluturii, iar coacerea la temperatură moderată păstrează echilibrul perfect între crocanța crustei și prospețimea cremei. Este un preparat apreciat atât de cei mari, cât și de copii, fiind potrivit pentru orice moment dulce al zilei, mai ales după prânz sau seară.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Prepararea aluatului fraged
Cerneați 200 g de făină într-un bol mare pentru a evita cocoloașele. Tăiați 100 g de unt rece în cubulețe mici și frecați-l cu făina până obțineți un amestec nisipos, asemănător pesmetului fin. Adăugați 50 g de zahăr și 1 ou, amestecând rapid până când aluatul începe să se strângă și să formeze o bilă compactă. Înfășurați aluatul în folie alimentară și dați-l la rece pentru 20 de minute, pentru a se odihni și a se întări, facilitând modelarea ulterioară.
- 2
Prepararea umpluturii de urdă cu scorțișoară
Zdrobiți cu o furculiță 300 g de urdă până devine fină și cremoasă, fără bucăți mari. Adăugați în bol 50 ml lapte, 50 g zahăr, un ou și 1 linguriță de esență de vanilie, apoi presărați 1 linguriță de scorțișoară. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă și ușor fluidă, dar nu prea lichidă, pentru a se coace bine în tartă fără să se scurgă. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt bine incorporate, fără cocoloașe.
- 3
Modelarea aluatului în formă și pregătirea pentru umplutură
Scoateți aluatul din frigider și presărați ușor făină pe o suprafață de lucru. Întindeți aluatul cu un sucitor într-o foaie rotundă de aproximativ 28 cm în diametru și grosimea de 3-4 mm. Transferați aluatul într-o formă de tartă cu diametrul de 24 cm, aranjându-l să acopere și marginile, lăsând aproximativ 2 cm în plus pentru margini. Folosiți o furculiță pentru a înțepa baza aluatului pentru a permite evaporarea aburului și a preveni umflarea în timpul coacerii.
- 4
Adăugarea umpluturii și coacerea la cuptor
Turnați umplutura de urdă peste aluat, răspândind-o uniform cu o spatulă pentru a obține o suprafață netedă și nivelată. Preîncălziți cuptorul la 180 °C, setare treapta medie. Plasați tarta în zona inferioară a cuptorului și coaceți timp de 35 de minute, până când marginea aluatului devine aurie și umplutura este fermă la atingere, fără să rămână lichidă în centru. Verificați după aproximativ 30 de minute pentru a evita arderea crustei.
- 5
Răcirea tărtei și pregătirea pentru servire
Scoateți tarta din cuptor și lăsați-o să se răcească complet în forma de copt pentru cel puțin 20 de minute. Această perioadă permite cremei să se închege și să capete o textură fermă, ideală pentru porționare. După răcire, desprindeți ușor marginile cu ajutorul unui cuțit subțire și transferați tarta pe un platou. Serviți la temperatura camerei, presărată opțional cu puțină scorțișoară sau zahăr pudră pentru un plus de aromă și aspect estetic.
- 6
Sfaturi finale pentru o tartă reușită
Pentru a preveni lipirea aluatului, ungeți ușor forma cu unt sau tapetați cu hârtie de copt înainte de a pune aluatul. Dacă observați că umplutura are consistență prea lichidă înainte de coacere, adăugați o linguriță de amidon de porumb pentru stabilizare. Folosirea unei urde proaspete și calitative va asigura o cremă cu textură fină și gust autentic. Nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute de coacere pentru a evita căderea cremei sau a aluatului. Respectați timpul și temperatura de coacere pentru crocănțeală perfectă a crustei și o umplutură cremoasă.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic