România
România Tocăniță de ciuperci cu mămăligă
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Ciuperci rumenite într-un sos de ceapă și roșii, servite cu mămăligă moale.
Povestea din farfurie
O masă de casă în care rumenirea ciupercilor construiește gustul. Mămăliga se pregătește separat și se servește imediat.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Taie ciupercile
Curăță ciupercile și taie-le în sferturi sau felii groase, dacă sunt mari. Toacă ceapa și usturoiul separat, pentru că se adaugă în momente diferite.
- 2
Rumenește în tranșe
Încinge două linguri de ulei într-o tigaie largă, la foc mediu-mare. Gătește ciupercile în două tranșe până când apa se evaporă și apar margini aurii, apoi scoate-le pe o farfurie.
- 3
Fă tocănița
Înmoaie ceapa în restul de ulei timp de 6 minute, apoi adaugă usturoiul și boiaua. Toarnă roșiile și apa pentru sos, pune ciupercile înapoi și fierbe ușor 12 minute. Cronometrul de 12 minute începe după readucerea ciupercilor în sos și reluarea fierberii; urmărește separat călirea cepei de 6 minute.
- 4
Pregătește mămăliga
Fierbe apa pentru mămăligă cu jumătate din sare. Toarnă mălaiul în ploaie, amestecând cu telul, apoi gătește la foc mic timpul indicat pe ambalaj, până când nu mai are gust de mălai crud.
- 5
Servește
Adaugă sarea rămasă și pătrunjelul în tocăniță, apoi gustă sosul. Pune mămăliga în farfurii și așază ciupercile cu sos alături, înainte ca mămăliga să se întărească.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic