Statele Unite
Statele Unite Smash burger dublu cu ceapă și murături
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 16.09.2026
Două discuri subțiri de vită, cheddar și ceapă rumenită într-o chiflă prăjită. O rețetă pentru doi burgeri dubli.
Povestea din farfurie
Un smash burger își construiește gustul la contactul cu tigaia. Discul subțire are multă suprafață pentru crustă, iar ceapa feliată fin se gătește în aceeași succesiune. Merită să pregătești totul înainte: odată începută prăjirea, fiecare etapă este scurtă.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește sosul și ceapa
Amestecă maioneza cu ketchupul și muștarul. Taie ceapa foarte fin, aproape transparent, și scurge feliile de murături. Taie chiflele, astfel încât montajul să nu întârzie după gătirea cărnii.
- 2
Porționează fără frământare
Împarte carnea rece în patru bile de câte 100 g. Nu le compacta excesiv. Pregătește o spatulă metalică lată și hârtie de copt pentru presarea scurtă; nu folosi ustensile care pot deteriora o suprafață antiaderentă.
- 3
Formează crusta
Încinge bine o tigaie de fontă, unge-o fin cu ulei și pune două bile de carne, cu spațiu între ele. Presează imediat în discuri subțiri, cu hârtia între spatulă și carne; retrage hârtia. Presară jumătate din sare, piper și ceapă. Gătește aproximativ 2 minute.
- 4
Întoarce cu toată crusta
Desprinde carnea cu spatula aproape paralelă cu tigaia, apoi întoarce-o cu ceapa dedesubt. Mai gătește aproximativ 2 minute și verifică minimum 71°C în centrul discului cu o sondă subțire introdusă lateral. Adaugă câte o felie de cheddar spre final.
- 5
Repetă tura
Suprapune primele două discuri și mută-le pe o farfurie curată. Repetă pașii pentru carnea rămasă, folosind restul de sare, piper și ceapă. Timpii cronometrați sunt per față și per tură, nu pentru toate cele patru discuri.
- 6
Închide burgerii
Prăjește ușor chiflele cu partea tăiată în jos, apoi unge-le cu sos. Pune câte două discuri cu brânză și ceapă în fiecare chiflă și termină cu murăturile. Servește imediat, cât marginile sunt încă crocante.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic