Tanzania
Tanzania Mchuzi wa samaki cu lapte de cocos
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Bucăți de pește alb poșate într-un sos de roșii și cocos, parfumat cu ghimbir, usturoi și lime.
Povestea din farfurie
Mchuzi wa samaki desemnează un preparat de pește în sos. Această adaptare inspirată de Tanzania folosește lapte de cocos și fileuri groase, adăugate la final pentru a rămâne suculente.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește peștele
Verifică fileurile cu degetele pentru eventuale oase și taie-le în bucăți mari, de 5-6 cm. Tamponează-le și presară 2 g din sare, apoi păstrează-le la rece cât pregătești sosul.
- 2
Gătește aromele
Toacă ceapa, usturoiul și ghimbirul. Încinge uleiul într-o cratiță largă, călește ceapa 5 minute, apoi adaugă usturoiul, ghimbirul, turmericul și ardeiul iute și amestecă încă un minut. La semnal adaugă usturoiul, ghimbirul și condimentele și urmărește separat încă un minut.
- 3
Redu roșiile
Pune roșiile și cele 3 g de sare rămase în cratiță. Gătește 8 minute fără capac, amestecând regulat, până când roșiile se desfac și sosul începe să se îngroașe.
- 4
Adaugă laptele de cocos
Agită conserva de lapte de cocos și toarnă tot conținutul peste roșii. Amestecă bine și lasă sosul 5 minute la un clocot foarte mic, cât să se unească aromele fără să se separe excesiv.
- 5
Poșează peștele
Așază bucățile de pește într-un singur strat și acoperă-le cu sos. Fierbe blând 10 minute, fără amestecare energică, până când centrul devine opac și ajunge la 63°C; bucățile mai groase pot cere puțin în plus.
- 6
Finisează cu lime
Oprește focul și adaugă sucul de lime și coriandrul tocat. Mișcă ușor cratița pentru a le distribui, apoi ridică peștele cu o spatulă și pune sosul de cocos în jurul fiecărei porții.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic