Venezuela
Venezuela Caraotas negras
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Fasole neagră înăbușită cu ceapă, ardei și chimion, într-un sos legat natural, potrivită ca garnitură sau umplutură pentru arepas.
Povestea din farfurie
Caraotas negras sunt folosite în numeroase preparate venezuelene, inclusiv în umpluturi pe bază de porumb. Această versiune folosește fasole fiartă, pentru a scurta pregătirea. Un strop de zahăr brun rotunjește gustul, fără să transforme preparatul într-unul dulce.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește fasolea și legumele
Clătește fasolea din conservă și las-o să se scurgă; dacă folosești boabe fierte acasă, păstrează-le întregi și măsoară separat lichidul. Taie ceapa și ardeiul în cuburi mici, zdrobește usturoiul și toacă tulpinile de coriandru, păstrând frunzele pentru final.
- 2
Gătește baza de ceapă și ardei
Încălzește uleiul într-o cratiță cu fund gros, la foc mediu. Pune ceapa și ardeiul și gătește 8-10 minute, amestecând până devin moi. Adaugă usturoiul, chimionul și tulpinile de coriandru și amestecă încă un minut, fără să le arzi. La semnal adaugă aromele și urmărește separat încă un minut; verifică ceapa și ardeiul de la 8 minute.
- 3
Fierbe domol boabele
Adaugă fasolea, apa, foaia de dafin, zahărul și piperul. Amestecă delicat și adu la fierbere, apoi redu focul. Lasă cratița cu capacul întredeschis 15 minute, astfel încât aromele să pătrundă în boabe și o parte din lichid să se evapore.
- 4
Leagă sosul natural
Scoate într-un bol aproximativ 100 g de fasole cu câteva linguri din lichid și zdrobește-le cu furculița. Pune pasta înapoi și fierbe fără capac încă 5-7 minute, amestecând pe fund. Sosul trebuie să acopere boabele și să rămână suficient de fluid pentru servire.
- 5
Potrivește gustul și odihnește
Îndepărtează dafinul, adaugă oțetul și sarea, gustând înainte dacă fasolea a fost sărată. Oprește focul și lasă preparatul acoperit 5 minute. Presară frunzele de coriandru și împarte în patru porții; fasolea se poate servi și în arepas sau lângă orez.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Mexic