Japonia
Japonia Ramen cu ciuperci și ou
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Un bol reconfortant cu supă miso, tăiței, ciuperci și ou. O interpretare accesibilă pentru bucătăria de acasă.
Povestea din farfurie
Această variantă de ramen pentru acasă pornește de la o supă de legume cu ghimbir și ciuperci. Pasta miso se adaugă după oprirea focului, iar tăițeii se fierb separat și se împart în boluri înainte de servire, alături de ou și ceapă verde.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește garniturile înainte de fierbere
Șterge ciupercile și taie-le în felii de aproximativ 5 mm. Curăță ghimbirul și feliază-l subțire, apoi taie ceapa verde în rondele. Păstrează partea verde a cepei pentru servire. Pregătește două boluri adânci, o cratiță pentru ouă și o oală pentru supă.
- 2
Fierbe ouăle până sunt închegate
Pune ouăle într-o cratiță și acoperă-le cu apă rece, cu 2-3 cm peste ele. Când apa începe să fiarbă blând, redu focul și gătește 10-12 minute, pentru albuș și gălbenuș complet închegate. Mută-le imediat într-un bol cu apă rece. După ce pot fi ținute în mână, lovește coaja ușor de jur împrejur și curăță-le; taie-le abia înainte de servire.
- 3
Gătește ciupercile
Încălzește uleiul de susan într-o oală, la foc mediu. Adaugă ciupercile și gătește aproximativ 5 minute, amestecând până când se înmoaie și lichidul lăsat de ele începe să se evapore. Nu ridica focul foarte mult: cantitatea mică de ulei și uleiul aromat cer o încălzire moderată.
- 4
Lasă ghimbirul să parfumeze supa
Toarnă supa de legume peste ciuperci și adaugă ghimbirul. Când apar bule mici, redu focul și fierbe blând 10 minute. Lichidul trebuie să se miște ușor, nu să clocotească puternic. Dacă scade prea mult, completează cu puțină apă fierbinte, apoi scoate feliile de ghimbir dacă nu dorești să le mănânci.
- 5
Fierbe tăițeii separat
Pune tăițeii într-o oală separată cu apă clocotită și gătește timpul indicat pe ambalaj. Desfă-i ușor cu furculița sau cleștele în primul minut. Gustă înainte de scurgere: trebuie să fie flexibili, cu puțină rezistență la mușcare. Scurge-i bine și împarte-i imediat în cele două boluri.
- 6
Dizolvă miso și completează bolurile
Oprește focul supei. Într-un bol mic, amestecă pasta miso cu un polonic de supă caldă până nu mai are cocoloașe, apoi toarnă amestecul în oală. Adaugă sosul de soia treptat și gustă, deoarece miso este sărat. Toarnă supa fierbinte peste tăiței, adaugă ciupercile, jumătățile de ou și ceapa verde și servește imediat.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
România
Spania