Ungaria
Ungaria Gulaș unguresc de vită cu cartofi
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Gulaș cu vită fragedă, cartofi, morcovi și boia dulce. O supă consistentă, gătită încet, cu aromă de chimen.
Povestea din farfurie
Gulyás este o supă consistentă din bucătăria maghiară. În această variantă pentru acasă, carnea de vită fierbe lent înainte de adăugarea cartofilor și a morcovilor. Boiaua dulce dă culoare și aromă, iar chimenul completează legumele. Păstrează suficient lichid pentru a servi preparatul în boluri.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește carnea și legumele
Taie carnea în cuburi de aproximativ 3 cm, îndepărtând pielițele tari. Toacă ceapa, usturoiul, ardeiul și roșiile. Taie morcovii în rondele groase, iar cartofii în cuburi de 2 cm; păstrează cartofii în apă rece până le vine rândul.
- 2
Înmoaie ceapa
Topește untura într-o oală de 4-5 litri, la foc mediu-mic. Pune ceapa și amestecă aproximativ 10 minute, până devine moale și translucidă. Dacă începe să se prindă, adaugă o lingură de apă; evită rumenirea închisă.
- 3
Adaugă carnea și boiaua
Pune carnea peste ceapă și gătește 5 minute, amestecând până își schimbă culoarea la suprafață. Trage oala de pe foc, adaugă boiaua, chimenul și usturoiul, apoi amestecă scurt. Toarnă imediat circa 200 ml din apa măsurată, ca boiaua să nu se ardă.
- 4
Fierbe lent până se frăgezește
Adaugă ardeiul, roșiile, sarea, piperul și apa rămasă. Adu la fierbere, apoi micșorează focul și acoperă parțial. Fierbe blând 90-120 de minute, amestecând ocazional. Verifică după 90 de minute: carnea trebuie să cedeze ușor sub furculiță; continuă dacă este încă tare.
- 5
Gătește cartofii și morcovii
Când carnea este aproape fragedă, scurge cartofii și pune-i în oală împreună cu morcovii. Fierbe încă 25-30 de minute, până când furculița străpunge legumele fără rezistență. Dacă lichidul nu le acoperă, completează treptat cu apă fierbinte.
- 6
Potrivește consistența și servește
Amestecă delicat, fără să zdrobești cartofii. Gulașul trebuie să aibă zeamă în jurul cărnii și legumelor; subțiază cu puțină apă fierbinte dacă este prea gros. Gustă și ajustează asezonarea după preferință, apoi împarte în șase boluri.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Japonia
Italia
România