România
România Salată de vinete coapte
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Vinete coapte până devin moi, tocate și amestecate cu ulei, ceapă fină și puțină lămâie.
Povestea din farfurie
Această salată românească pune în valoare pulpa vinetelor. Coacerea în cuptor este practică acasă, iar scurgerea atentă păstrează gustul concentrat.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește coacerea
Încălzește cuptorul la 220°C, căldură sus-jos. Spală vinetele, șterge-le și înțeapă fiecare vânătă în câteva locuri cu furculița, pentru a permite aburului să iasă.
- 2
Coace până se lasă
Așază vinetele pe o tavă cu hârtie de copt și coace 40-45 de minute, întorcându-le la jumătate. Coaja trebuie să se încrețească, iar pulpa să cedeze complet la apăsare.
- 3
Curăță și scurge
Lasă vinetele să poată fi atinse, apoi despică-le și scoate pulpa cu o lingură. Pune pulpa într-o sită deasupra unui bol timp de 30 de minute, pentru a elimina lichidul.
- 4
Tocă ingredientele
Tocă pulpa bine scursă cu un cuțit, până obții o textură fină, dar nu perfect netedă. Toacă ceapa cât mai mărunt, pentru a se distribui uniform în salată.
- 5
Leagă salata
Amestecă vinetele cu sarea și sucul de lămâie, apoi adaugă uleiul treptat, în timp ce bați cu o lingură. Încorporează ceapa la final și gustă înainte de servire.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Grecia
Liban