Turcia
Turcia Menemen cu ouă și ardei
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
Ouă amestecate delicat într-un sos de roșii și ardei, pentru un mic dejun cald și aromat.
Povestea din farfurie
Această versiune de menemen amestecă ouăle în legume, în loc să le lase întregi la suprafață. O tigaie mică ajută la păstrarea texturii moi.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Pregătește legumele
Taie ardeii în două, scoate semințele și feliază-i subțire. Rade roșiile pe răzătoarea mare, oprindu-te când rămâne doar coaja, pe care o îndepărtezi.
- 2
Înmoaie ardeii
Încălzește uleiul într-o tigaie de circa 24 cm, la foc mediu. Pune ardeii și gătește 6-7 minute, amestecând, până când se înmoaie fără să se înnegrească.
- 3
Concentrează roșiile
Adaugă roșiile rase, boiaua, sarea și piperul și gătește 8-10 minute, fără capac. Sosul trebuie să scadă suficient cât să nu mai aibă apă separată pe margini.
- 4
Încorporează ouăle
Bate ouăle într-un bol doar cât să unești albușul cu gălbenușul. Redu focul la mic, toarnă-le în tigaie și trage lent spatula prin sos, formând bucăți moi.
- 5
Oprește la timp
Gătește 3-4 minute, până când ouăle sunt închegate și nu mai vezi albuș crud, dar amestecul rămâne suculent. Ia tigaia de pe foc și servește imediat în două porții.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Italia
Tunisia